Kajmakowa babka Wielkanocna / kajmakowe muffinki

Obowiązkowa na Wielkanocnym stole! Polecam szczególnie wszystkim wielbicielom krówek 😉 Ciasto nadaje się również idealnie do wypieku muffinek.

Składniki:

• 100 g masła
• 1 puszka  masy kajmakowej (400 g)
• 5jajek
• 4 łyżki cukru
• sok z 1 cytryny
• 180 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 30%
• garść migdałowych wiórków do dekoracji

Przygotowanie:

3/4 kajmaku (ok 300 g) delikatnie rozpuścić razem z masłem. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać cukier, żółtka (po jednym) i sok z cytryny. Do powstałej masy wlewać stopniowo masę kajmakową nadal ubijając. Na końcu wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia i mieszać drewnianą łyżką do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. No chyba, że używacie formy silikonowej – tej nie trzeba natłuszczać. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45 – 50 min.

Pozostały kajmak (ok 100 g) lekko podgrzać ze śmietanką, do połączenia składników. Tak powstałym sosem udekorować babkę i posypać migdałami.

Smacznego!